Heldige Hans 2015/2: From TANDEMBRYGGERIET 's BrewBlog

Heldige Hans 2015/2

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 19, 2024

Specifics

Style:	American Pale Ale
Yield:	46 liters
Color (EBC/SRM):	14/7.1
Bitterness (Calc):	30 IBU (Tinseth)
BU/GU:	0.6
Calories:	164 (12 ounces)
ABV:	5.3%
ABW:	4.2%

OG:	1.050
OG (Plato):	12.39° P
FG:	1.010
FG (Plato):	2.56° P
Real Extract:	4.34° P
App. Atten.:	79.3%
Real Atten.:	65%

BJCP Style Info: American Pale Ale

O.G.:	1.045 - 1.060
F.G.:	1.010 - 1.015
ABV:	4.5 - 6.0%
Bitterness:	30 - 45 IBUs
Color:	5 - 14 SRM
Info:	Refreshing and hoppy, yet with sufficient supporting malt. Commercial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale.

General Information

Method:	All Grain

Method:

All Grain

Malts and Grains

7.00 kilograms	Best Pale Ale Malz	61.9% of grist
3.30 kilograms	Best Heidelberger Malz	29.2% of grist
0.40 kilograms	Thomas Fawcett Amber Malt	3.5% of grist
0.60 kilograms	Best Weizenmalz hell	5.3% of grist
11.30 kilograms	Total Grain Weight	100% of grist

Non-Fermentables

7 g

Yeast Nutrient @ 10 minutes

Hops

60.00 grams	Chinook 11.0% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil	660 AAUs
100.00 grams	Cascade 6.7% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma	670 AAUs
25.00 grams	Cascade 5.4% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma	135 AAUs
125.00 grams	Amarillo 9.7% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma	1212.5 AAUs
75.00 grams	Amarillo 9.7% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop	727.5 AAUs
75.00 grams	Cascade 6.7% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop	727.5 AAUs
460.00 grams	Total Hop Weight	3907.5 AAUs

Boil

Total Boil Time:	90 minutes

Total Boil Time:

90 minutes

Yeast

Name:	California Ale
Manufacturer:	White Labs
Product ID:	WLP001
Type:	Ale
Flocculation:	High
Attenuation:	76%
Temperature Range:	20–23°C
Amount:	2500 ml

Procedure

Hefe Starter mit 312 g Moss ME + 2,5 l Wasser mit 2 Packg. PurePitch WLP001 (Prod.-dat. 22.07.2015) am 19.08. abends angesetzt, bis zum 20.08. abends rühren lassen, danach in den Kühlschrank gestellt. Brautag Maischeschema: Einmaischen: 60 °C 1. Rast: 90 min @ 67 °C 2. Rast: 10 min @ 78 °C Brauvorgang: Brauen mit 60 l Wasser 09:40 Braumeister befüllt und programmiert. Wassertemperatur: 16 °C Start Aufheizen auf Einmaischtemperatur 10:45 Einmaischtemperatur erreicht 11:25 Eingemaischt; Aufheizen zur 1. Rast 11:38 Beginn 1. Rast 11:45 PP; gerührt 12:29 PP; gerührt. Würze klar, sehr lockeres Malzbett. 13:14 Ende 1. Rast 13:31 Beginn 2. Rast 13:49 Malzrohr hoch. Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 14:10 Gespült mit 11,4 l Wasser @ 78 °C 14:27 Malzrohr raus. Pre-boil: 65 l, SG: 1.049_R/1.050_H; Ausbeute: 90 % 14:50 Würze kocht 15:16 Bitterhopfen (60 g Chinook 11 % AA) hinzugegeben 16:18 Kochen beendet. Vergessen, Kühlspirale in den Kessel zu stellen. Daher für fünf Minuten (mit Spirale) weitergekocht 16:24 Aromahopfen hinzugefügt 16:25 Wasser marsch! 18:20 Fertig abgefüllt. Zum ersten Mal O₂-Ausrüstung verwendet. Flowmeter scheint nicht zu funktionieren - somit unklar, wieviel O₂ in der Würze gelandet ist. OG immer noch 1.050 mit R und H; somit keine Änderung gegenüber Pre-boil-Werten. 19:20 Alles sauber und weggeräumt Gärung Starttemperatur: 18 °C 23.08. 10:20 T=19 °C; 1 Plopp/5 Sek. 19:20 T=20 °C; 1 Plopp/Sek. 24.08. 16:55 T=22 °C; 1 Plopp/2 Sek. Abfüllung Bier auf drei Fässer verteilt, alle mit 150 ml Zuckerlake und ca. 1 bar CO₂ beschickt

Hefe

Starter mit 312 g Moss ME + 2,5 l Wasser mit 2 Packg. PurePitch WLP001 (Prod.-dat. 22.07.2015) am 19.08. abends angesetzt, bis zum 20.08. abends rühren lassen, danach in den Kühlschrank gestellt.

Brautag

Maischeschema:

Einmaischen: 60 °C
1. Rast: 90 min @ 67 °C
2. Rast: 10 min @ 78 °C

Brauvorgang:

Brauen mit 60 l Wasser

09:40 Braumeister befüllt und programmiert. Wassertemperatur: 16 °C
Start Aufheizen auf Einmaischtemperatur

10:45 Einmaischtemperatur erreicht

11:25 Eingemaischt; Aufheizen zur 1. Rast

11:38 Beginn 1. Rast

11:45 PP; gerührt

12:29 PP; gerührt. Würze klar, sehr lockeres Malzbett.

13:14 Ende 1. Rast

13:31 Beginn 2. Rast

13:49 Malzrohr hoch. Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur

14:10 Gespült mit 11,4 l Wasser @ 78 °C

14:27 Malzrohr raus. Pre-boil: 65 l, SG: 1.049_R/1.050_H; Ausbeute: 90 %

14:50 Würze kocht

15:16 Bitterhopfen (60 g Chinook 11 % AA) hinzugegeben

16:18 Kochen beendet. Vergessen, Kühlspirale in den Kessel zu stellen. Daher
für fünf Minuten (mit Spirale) weitergekocht

16:24 Aromahopfen hinzugefügt

16:25 Wasser marsch!

18:20 Fertig abgefüllt. Zum ersten Mal O₂-Ausrüstung verwendet. Flowmeter
scheint nicht zu funktionieren - somit unklar, wieviel O₂ in der Würze
gelandet ist. OG immer noch 1.050 mit R und H; somit keine Änderung
gegenüber Pre-boil-Werten.

19:20 Alles sauber und weggeräumt

Gärung

Starttemperatur: 18 °C

23.08. 10:20 T=19 °C; 1 Plopp/5 Sek.
19:20 T=20 °C; 1 Plopp/Sek.

24.08. 16:55 T=22 °C; 1 Plopp/2 Sek.

Abfüllung

Bier auf drei Fässer verteilt, alle mit 150 ml Zuckerlake und ca. 1 bar CO₂ beschickt

Fermentation

Primary:

21 days @ 20° C

Heldige Hans 2015/2

Date Brewed:
Brewer/Assistant:

Brew Day Data

	Target	Actual
Strike Water Amount:	28.3
Strike Water Temperature:
Mash Temperature:
Mash Time:
Sparge Water Amount:	99.6
Sparge Water Temperature:
Pre-Boil Gravity:
Pre-Boil Amount:	88.9
Post-Boil Amount:	46
Boil Time:	90
Original Gravity:	1.050 / 12.4° P

Brew Day Notes

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.